סלק ושומר צלויים

המתכון הזה   (מתוך בלוג האוכל "ביסים") מתאים לסובלים מחוסר דם וצ'י המתבטאים במע' העיכול והנשימה. יש אימרה ברפואה הסינית – "הטחול מייצר את הלחות, והריאות אוגרות אותה".
המתכון הזה מתייחס לשתי הבעיות – הטעם המתוק של הסלק מחזק את הטחול ואת מע' העיכול, והטעם החריף/מר של השומר מניע את הריאות ומסלק לחות/ליחה.
השילוב יוצר מנה טעימה מאוד, שגם נראית מדהים.

כמה מילים על המרכיבים :

  • סלק – מתוק, טמפ' נייטרלית. מחזק צ'י ודם, מניע בצורה עדינה צ'י, טוב במיוחד למצבי חולשה, בעל יכולת לחזק YIN.
  • שומר – חריף/מריר(אניס), טמפ' אנרגטית חמימה, מסלק ליחה מהריאות ומכייח, ממריץ עיכול ומסלק לחות.
  • פטרוזיליה – חריפה/מרה, טמפ' אנרגטית חמימה, מחזקת צ'י ודם, משתנת ומנקזת לחות דרך השתן, משפרת את העיכול.
  • לימון – חמוץ, טמפ' קרירה, מטהר חום ורעלים (בייחוד בקיבה).
  • שמן זית – מתוק/חריף, טמפ' נייטרלית, מחזק צ'י ומשפיע על הכבד והטחול.

בתיאבון !

מודעות פרסומת

השארת תגובה

מתויק תחת מתכונים, תזונה סינית

סלט בטטה קל וקליל

המתכון הזה   (מתוך בלוג האוכל "בצק אלים")  מתאים לסובלים מחולשת צ'י הטחול המלווה בלחות/ליחה.
הוא מצויין כתוספת לצד מנה עיקרית או בפני עצמו. שימו לב שלמרות שטעמו מצויין גם מהמקרר (שכן אפשר להכין אותו מראש), עדיף לאכול אותו חמים או מעט מעל טמפ' החדר – כדי שלא להחליש יותר את הטחול ועל מנת להקל את פעולת מע' העיכול.

כמה מילים על המרכיבים :

  • בטטה – מתוקה, טמפ' אנרגטית נייטרלית, מחזקת טחול/לבלב, קיבה וכליות, מחזקת צ'י ודם, משפרת תנועת מעיים ועיכול, טובה למצבי שלשול. מלחלחת יובש.
  • פטרוזיליה – חריפה/מרה, טמפ' אנרגטית חמימה, מחזקת צ'י ודם, משתנת ומנקזת לחות דרך השתן, משפרת את העיכול.
  • לימון – חמוץ, טמפ' קרירה, מטהר חום ורעלים (בייחוד בקיבה).
  •  שמן זית – מתוק/חריף, טמפ' נייטרלית, מחזק צ'י ומשפיע על הכבד והטחול.

בתיאבון !

השארת תגובה

מתויק תחת מתכונים, תזונה סינית

"רוסטביף" דלעת

המתכון הזה  (מתוך בלוג האוכל פתיתים ) מיועד לסובלים מחולשת צ'י הטחול,
ובמיוחד במקרים בהם מעורבת לחות קרה/ליחה קרה.
רובם המכריע של האנשים לא יודע מה לעשות עם דלעת, אולי מלבד להוסיף אותה למרק עוף/ירקות. במתכון הזה הדלעת המתוקה (לטעמי המתיקות שלה היא המאוזנת ביותר מבין כל הירקות הכתומים) מקבלת את הבמה, ומספר תבלינים מלווים אותה. מתכון קל להכנה. לא מתאים למי שסובל מחום.

כמה מילים על המרכיבים:

  • דלעת – מתוקה, טמפ' אנרגטית נייטרלית, מחזקת את צ'י הטחול ומסלקת ליחה.
  • זרעי חרדל – חריף, טמפ' חמה, מחזק ומניע צ'י, מסלק ליחה
  • זרעי קימל – חריף ומתוק, טמפ' אנרגטית חמימה, מחזק צ'י ומסלק ליחה
  • זרעי כוסברה – חריף, טמפ' נייטרלית, מחזק צ'י ודם 
  • פלפל שחור – חריף, טמפ' חמה, מחזק צ'י וYANG, מסלק לחות וליחה, מחמם ומניע צ'י.
  • יוגורט – מתוק, קר, מחזק YIN ומקרר, משפיע על הטחול והריאות. נמצא כאן כמאזן את התבלינים  המחממים. ניתן לוותר עליו אבל עדיף להחליפו ביוגורט עיזים/כבשים שפוגע פחות בטחול ומייצר פחות ליחה.
 

בתיאבון !

השארת תגובה

מתויק תחת מתכונים, תזונה סינית

אורז בפול ירוק

המתכון הזה    (מתוך בלוג האוכל "ביסים") מתאים לתקופת האביב, וגם לאנשים הסובלים ממע' עיכול חלשה ואלמנטים של חום/ רעילות בכבד. הפול הירוק מגיע לשווקים בתחילת האביב, אבל אפשר גם לקנות פול קפוא – בד"כ הוא מוקפא עם קטיפתו ושומר על ערכים תזונתיים טובים.
שילוב המרכיבים כאן מאוזן. יש כאן גם תמיכה במע' העיכול וגם  השפעה על הכבד הסיני, בעיקר באספקט מנקה הרעלים שלו.

כמה מילים על המרכיבים :

  • אורז – מתוק, אנרגטיקה נייטרלית. יוצר הרמוניה בין הקיבה לטחול , מקל על בחילות.
    ניתן להחליף לאורז מלא (חום), אבל יש להיזהר במצבים של חולשה גדולה של מע' העיכול או במצבים של דלקתיות במעיים (קרוהן/קוליטיס)
  • פול ירוק – מתוק, משפיע על הכבד ותומך בתפקוד ניקוי הרעלים.
  •  נענע  – חריפה, טמפ' אנרגטית קרירה, מטהרת חום ומקררת.
  • עלי כוסברה  חריפה, טמפ' אנרגטית חמימה, מווסתת צ'י ודם, משפרת עיכול חלש.
  •  זרעי כוסברה – חמוץ וחריף, טמפ' אנרגטית חמימה, מחזקים צ'י ודם, ארומטים ולכן מסלקים לחות.

בתיאבון !

השארת תגובה

מתויק תחת מתכונים, תזונה סינית

מרק מלון קר

המתכון הזה    (מתוך בלוג האוכל "פתיתים")  מתאים לאנשים הסובלים מחום ומחוסר YIN.
באופן כללי, מזונות נוזליים (כמו מרק או דייסה) מחזקים מטבעם את האספקט הייני של הגוף. הבעיה מתחילה כשמגיעים האביב והקיץ הישראלים, בהם הטמפרטורה גבוהה ולא מאפשרת לגימת מרקים או הרבה אוכל חם.
הנה מתכון מצויין ולא שגרתי, שמאפשר להנות משני העולמות.

כמה מילים על המרכיבים :

  • מלון – מתוק, טמפ' אנרגטית קרה, משפיע על הקיבה והלב. מטהר חום ומחזק את הYIN, מרווה צימאון ומקל על חום קיץ.
  • נענע – חריפה, טמפ' אנרגטית קרירה, מטהרת חום ומקררת.
  • דבש– מתוק, טמפ' נייטרלית, מהרמן את הכבד ומרגיע עליית YANG, מלחלח יובש.
  • לימון – חמוץ, טמפ' קרירה, מטהר חום ורעלים (בייחוד בקיבה).
  • רוזמרין – חריף, טמפ' אנרגטית חמימה, כיווון זרימה מעלה. משמש כאן כאיזון לשאר החומרים המורידים והמקררים – כדי לא לפגוע בטחול.

בתיאבון !

השארת תגובה

מתויק תחת מתכונים, תזונה סינית

גזר וסלק בתנור עם חומץ בלסמי

המתכון הזה    (מתוך בלוג האוכל "פתיתים") מתאים במיוחד למי שסובל מחולשת צ'י הטחול ומחוסר דם.
כאשר אני נותן המלצות תזונה למטופל או מטופלת הסובלים מחולשת צ'י הטחול (למעשה –  חולשת מע' העיכול) ההמלצה הראשונה היא תמיד לוותר על מתוקים מעובדים ולאכול ירקות שורש מתוקים טבעית- בעיקר כתומים. רוב המטופלים אוכלים במשך יומיים פירה שעשוי מבטטה ואז נגמרים להם הרעיונות.
אז הנה רעיון נוסף ומאוד טעים, כשיתרון משמעותי שלו הוא שהוא מהסוג של "שגר ושכח" :7-10 דקות של קילוף וחיתוך ו 45-60 דקות של תנור.

כמה מילים על המרכיבים :

  • גזר – כתום, מתוק, טמפ' נייטרלית. מחזק את הטחול והקיבה, משפר את העיכול, מגביר אנרגיה ומפיג עייפות.
  • סלק – מתוק, טמפ' נייטרלית. מחזק צ'י ודם, מניע בצורה עדינה צ'י, טוב במיוחד למצבי חולשה, בעל יכולת לחזק YIN.
  • חומץ בלסמי – חמוץ ומתוק, הטעם המתוק מחזק את אלמנט האדמה (טחול וקיבה), הטעם החמוץ תומך בכבד ובכיס המרה.

בתיאבון !

השארת תגובה

מתויק תחת מתכונים, תזונה סינית

ביקור בבית הספר של נמיקושי לשיאצו בטוקיו, יפן

בשנת 2010 ביקרתי ביפן בבית הספר לשיאצו של טוקוג'ירו נמיקושי – מייסד שיטת השיאצו.                 זהו בית הספר היחידי ביפן שמורשה להעניק את התואר "מטפל ניפון שיאצו" וזו גם שיטת השיאצו היחידה המאושרת ע"י משרד הבריאות היפני לטיפול.

נמיקושי הוא דמות מיתית ביפן. מסופר עליו שכבר כשהיה ילד קטן טיפל בכאבי הראומטיזם של אימו, לפי הנחיות של רופא יפני שהיה מגיע לעתים רחוקות אליהם הביתה. שיטות הטיפול המסורתיות הקלו על אימו ושיפרו את מצבה. במקורות אחרים מספרים על נמיקושי שריפא את אימו ללא רופא שילמד אותו דבר..

נמיקושי לקח שיטות עתיקות קיימות בשם אנקיו ודו-אין, התיך אותן יחד ויצר את השיאצו(אף על פי שהשם שיאצו אינו המצאה שלו).  הוא הקים את "המכון לטיפול השיאצו" וכמה עשרות שנים אחר כך, ב1964, קיבל משרד הבריאות היפני את השיאצו של נמיקושי (המכונה גם "ניפון שיאצו", כלומר השיאצו של יפן) כשיטת טיפול מוכרת ורשמית ביפן.

מטפלים רבים נוסעים לסין להשתלמות ברפואה סינית, כפי שעשיתי אני בעצמי.                                             מעטים נוסעים ליפן להשתלמות בשיאצו. אולי הדבר קשור באופי היפני הסגור והשומר מידע לעצמו, ואולי קשור לעובדה שיפן היא ארץ שהטיסה אליה והמחייה בה יקרים.

בכל מקרה, עוד בארץ דאגתי ליצור קשר עם בית הספר של נמיקושי וביקשתי להשתתף בשיעור שיאצו כתלמיד מן המניין. הייתי סקרן לראות ולחוות שיעור שיאצו יפני "אמיתי" ולקבל מושג על איך היפנים עושים את זה. יידעתי אותם שאני מטפל בשיאצו וקיבלתי את ברכתם לבוא ולהשתתף בשיעור תרגול הנקרא 修練会 SYURENKAI . אחרי שוידאתי שלוח השיעורים מתאים לימים בהם אהיה בטוקיו, והתקשרתי מיפן כדי לוודא שהשיעור מתקיים וההזמנה שלי עדיין בתוקף – עליתי על הרכבת והגעתי לבית הספר של נמיקושי, שנמצא בסמטה קטנה מאחד הרחובות הראשיים של רובע בונקיו .

אחרי סשן צילומים נלהב עם הפסל שנמצא בחזית, נכנסתי פנימה והגעתי למשרד הראשי.  שני יפנים צעירים ויפנית מעט יותר מבוגרת התחרו ביניהם מי לא יבין אותי יותר. רק כשהזכרתי את שמו של מנהל בית הספר שהזמין אותי לשיעור, אורו עיניהם והם החלו להתרוצץ כאחוזי תזזית בין המשרד לבין הקומות השונות. לבסוף הם איתרו סטודנטית דוברת אנגלית שבורה שהסבירה לי כי המנהל לא יהיה בימים הקרובים ושאין שיעורים לגאייג'ינים (=זרים) ללא נוכחותו או נוכחותו של סנסאיי אינאבה (INABA).  לא עזרו כל התחנונים והצגת מכתב האישור שנשלח אליי במייל – לא הורשיתי להשתתף בשיעור או לצלם שיעור.

לבסוף, כפשרה שמנעה מכולנו לבצע Sepuko, הורשיתי להיכנס לדוג'ו לפני שהתלמידים מניחים עליו את המזרנים ולצלם כמה תמונות. חדי העין מביניכם יוכלו לראות שהקליגרפיה הגדולה שנמצאת בדוג'ו היא אותה קליגרפיה מתמונותיו של נמיקושי…

בזמן שהסתובבתי בין הקומות ובכיתות הלימוד, ליוו אותי מבטים מופתעים של הסטודנטים. הם לחלוטין לא הבינו מה עושה זר בבית הספר שלהם, ונדמה היה שהם בכלל לא מודעים למעמד שזוכה לו השיאצו בעולם שמחוץ ליפן. נסיון לצלם אותם או להצטלם איתם גרר פרצופים זועפים של אנשי הסגל שהבהירו לי שהדבר לא מקובל ושכדאי שאקח את הסגנון הישראלי שלי ואדחוף אותו לאן שאפילו השמש העולה של יפן לא תזרח…

ערן תלמי בישיבת סייזה בבית הספר לשיאצו של נמיקושי     לחץ להגדלה

קיבלתי גם שני ספרי שיאצו ביפנית מאותם צעירים שאיישו את המשרד הראשי, כנראה על מנת להמתיק את הגלולה המרה. בכל זאת, אורח עשה את כל הדרך מישראל הרחוקה ולא איפשרנו לו להיכנס לשיעור…

היום אני מאושר שהצלחתי לבקר במקום החשוב הזה אבל בזמנו, בסוף הביקור, ישבתי שבור ומדוכדך על שפת המדרכה מחוץ לבית הספר, מרגיש מרומה שלא אפשרו לי להשתתף בשיעור שכל כך חיכיתי לו.         לא ידעתי את מה שאני יודע היום, אחרי שיחות רבות עם ישראלים שהיו ביפן כמה שנים – גם אם המנהל או סנסאיי אינבה היו בבית הספר כשהגעתי – רוב הסיכויים שלא הייתי משתתף בשיעור. היפנים היו מצליחים לרקוח פורמולה בה אני לא הייתי מאבד מכבודי והם לא היו נדרשים לחלוק מידע עם אדם שלא נבדק האם הוא ראוי לו. או שלפחות שילם במיטב כספו על שנת לימודים…

תגובה אחת

מתויק תחת שיאצו