תגית: סלט

סלט חיטה וסלק

המתכון הזה (מתוך בלוג האוכל "ביסים") מתאים לתקופת המעבר הזו של הסתיו, כשמתחיל להתקרר ורוצים אוכל מזין יותר, אבל עדיין חם מדי למרקים ותבשילים  כבדים.
יש משהו בסלט המבושל הזה שבעיניי עונה על הצורך הזה בצורה מושלמת – אפשר לאכול אותו חמים בקערה כארוחה בפני עצמה, או כתוספת בטמפרטורת החדר בארוחה גדולה יותר.
אפשר להשתמש בחיטה ואז הסלט יותר מקרר, ואפשר להשתמש בכוסמין ואז הסלט יותר מחמם.
בכל מקרה, מדובר בשילוב טעים שמחזק מאוד דם ומסלק לחות. בדיוק מה שצריך בסתיו…

כמה מילים על המרכיבים :

  • חיטה – מתוקה , טמפ' קרירה, מחזקת את הYIN של הלב, הכליות והטחול.
  • כוסמין (חיטת בר) – מתוקה, טמפ' חמימה, מחזקת YIN ואת הטחול, מסלקת לחות חמה.
  • סלק – מתוק, טמפ' נייטרלית, מחזק צ'י ודם, מניע בצורה עדינה צ'י, טוב במיוחד למצבי חולשה,
    בעל יכולת לחזק YIN.
  • עלי סלק/מנגולד –  מתוק/מריר, טמפ' אנרגטית נייטרלית, מנקה חום ורעלים מהדם, מחזק דם.
  • בצל שאלוט – חריף, טמפ' אנרגטית חמימה, מניע דם, מחמם, מסלק לחות ומוציא רעלים.
  • תפוח עץ – חמוץ/מתוק, טמפ' קרירה, מחזק YIN ומקרר.
  • ג'ינג'ר טרי– חריף, טמפ' אנרגטית חמימה, מחזק YANG ומחמם, מסלק ליחה ומאזן בין פנים הגוף לחוץ.
  • חומץ בלסמי – חמוץ ומתוק, הטעם המתוק מחזק את אלמנט האדמה (טחול וקיבה), הטעם החמוץ תומך בכבד ובכיס המרה.
  • לימון – חמוץ, טמפ' קרירה, מטהר חום ורעלים (בייחוד בקיבה).
  • שמן זית – מתוק/חריף, טמפ' נייטרלית, מחזק צ'י ומשפיע על הכבד והטחול.
מודעות פרסומת

תגובה אחת

מתויק תחת מתכונים, תזונה סינית

סלט אטריות אורז רעננות

המתכון הזה  (מתוך בלוג האוכל "ביסים") מתאים לימי הקיץ הלחים ולמי שסובל מלחות וליחה.
כמעט לכל ארץ אסייתית יש מנת סלט אטריות שנועד לתת מענה לצורך בפחמימות בלי להעמיס על הגוף או לספוג חום בימי הקיץ החמים והלחים. את הגרסה היפנית של אטריות כוסמת קרות אפרסם בקרוב, ובינתיים ניתן להנות מהגרסה הוייטנאמית (ויש הטוענים גם הקוריאנית).
המרכיבים העיקריים נייטרלים באנרגטיקה שלהם (אטריות אורז, גזר, שעועית ירוקה/אפונה סינית), ושאר המרכיבים מייצרים עיקרון קלאסי של הרפואה סינית – יצירת תנועה של המערכות שאחראיות על שחרור הליחה והלחות בגוף (ריאות, טחול).

כמה מילים על המרכיבים :

  • אטריות אורז – מתוק, טמפ' אנרגטית נייטרלית, מחזקות צ'י ודם.
  • שעועית ירוקה – מתוקה, טמפ' נייטרלית, מחזקת את הכליות ואת הטחול, מחזקת YIN.
  • גזר – מתוק, טמפ' נייטרלית. מחזק את הטחול והקיבה, משפר את העיכול, מגביר אנרגיה ומפיג עייפות.
  • בצל ירוק – חריף, טמפ' אנרגטית חמימה, מחזק את הריאות והקיבה, מחזק YANG.
  • צ'ילי – חריף, טמפ' אנרגטית חמה, מניע דם וצ'י, מחמם ומחזק YANG.
  • כוסברה – חריפה, טמפ' אנרגטית חמימה, מווסתת צ'י ודם, משפרת עיכול חלש.
  • מנטה – חריפה, טמפ' אנרגטית קרירה, מטהרת חום ומקררת.
  • בוטנים – מתוק, טמפ' אנרגטית נייטרלית, מחזקים YIN ומלחלחים, מחזקים את הריאות והטחול.
  • שום – חריף, טמפ' אנרגטית חמימה, מניע חסימות, ממריץ צ'י, מחמם טחול וקיבה ומשפר עיכול.
  • לימון – חמוץ, טמפ' קרירה, מטהר חום ורעלים (בייחוד בקיבה).
  • רוטב סויה – מלוח, טמפ' אנרגטית חמימה, מחזק YIN וכליות.
  • חומץ אורז – חמוץ, טמפ' אנרגטית חמימה, מניע דם, מחמם, מסלק רעלים בכבד ובקיבה.

בתיאבון !

השארת תגובה

מתויק תחת מתכונים, תזונה סינית

סלט אפרסמון-אבוקדו-וואסאבי

המתכון הזה  (מבלוג האוכל "דברים בעלמה") מתאים לסובלים מחום פנימי ומחוסר YIN/חוסר דם.
מדובר כאן בסלט מקרר ובעל שילוב טעמים לא שגרתי – האפרסמון מצטרף לאבוקדו ולנבטי אלפלפא כדי ליצור פצצת נוגדי חמצון מנמיכת חום פנימי. לא לוותר על השומשום המצופה וואסאבי – אפשר היום להשיג אותו כמעט בכל סופר, הוא עולה מעט ומחזיק המון זמן במזווה.
לסובלים ממערכת עיכול חלשה – נא להיזהר – אכילה מרובה של אפרסמון נוטה לייצר כאבי בטן אצל חלק מהאנשים ומכיוון שהסלט מקרר, יש להיזהר גם במצבים של קור פנימי או חולשת צ'י הטחול.

כמה מילים על המרכיבים :

  • נבטי אלפלפא – מר/מלוח, טמפ' אנרגטית נייטרלית, מחזק YIN ודם, מסלק לחות ורעלים דרך שיתון.
  • אפרסמון – מתוק, טמפ' אנרגטית קרה, מחזק YIN ומקרר.
  • אבוקדו – מתוק, טמפ' אנרגטית קרירה, מחזק YIN ודם, מלחלח (בעיקר ביובש של מע' העיכול, למשל עצירות על רקע חוסר בנוזלים)
  • לימון – חמוץ, טמפ' קרירה, מטהר חום ורעלים (בייחוד בקיבה).
  • כוסברה – חריפה, טמפ' אנרגטית חמימה, מווסתת צ'י ודם, משפרת עיכול חלש.
  • שמן זית – מתוק/חריף, טמפ' נייטרלית, מחזק צ'י ומשפיע על הכבד והטחול.
  • ג'ינג'ר – חריף, טמפ' אנרגטית חמימה, מחזק YANG ומחמם, מסלק ליחה ומאזן בין פנים הגוף לחוץ.
  • דבש – מתוק, טמפ' נייטרלית, מהרמן את הכבד ומרגיע עליית YANG, מלחלח יובש.
  • שמן שומשום – מתוק, טמפ' אנרגטית קרירה, מחזק YIN ודם, מקרר ומוציא רעלים.
  • שומשום וואסאבי – חריף, טמפ' אנרגטית חמה, מחזק YANG, מסלק לחות וליחה, מניע צ'י.

בתיאבון !

2 תגובות

מתויק תחת מתכונים, תזונה סינית

סלט של תירס חי וזוקיני

המתכון הזה  (מתוך בלוג האוכל "בצק אלים") מתאים במיוחד לסובלים מחום ולחות/רעילות.
לסלט הזה משתמשים בתירס חי וזוקיני חי – זו לא טעות. כאן מומלץ במיוחד לרכוש תירס וזוקיני אורגניים, מכיוון שאין כאן תהליך בישול ולטריות שלהם תהיה חשיבות מכרעת בטעם הסופי.

כמה מילים על המרכיבים :

  • תירס – מתוק, טמפ' אנרגטית נייטרלית, מסלק לחות ומשתן, משפיע על הקיבה והמעי הגס. בנוסף, מחזק צ'י ודם ואת הכליות. מכיוון שכאן הוא נאכל נא, התכונות שלו מעט יותר קרירות והתיפקוד מסלק הלחות דומיננטי יותר.
  • זוקיני – מתוק, טמפ' אנרגטית קרירה, מסלק לחות, מקרר ומחזק YIN. משפיע על הכליות, הטחול והמעיים.
  • לימון – חמוץ, טמפ' קרירה, מטהר חום ורעלים (בייחוד בקיבה).
  • שמן זית – מתוק/חריף, טמפ' נייטרלית, מחזק צ'י ומשפיע על הכבד והטחול.

בתיאבון !

השארת תגובה

מתויק תחת מתכונים, תזונה סינית

סלט בטטה קל וקליל

המתכון הזה   (מתוך בלוג האוכל "בצק אלים")  מתאים לסובלים מחולשת צ'י הטחול המלווה בלחות/ליחה.
הוא מצויין כתוספת לצד מנה עיקרית או בפני עצמו. שימו לב שלמרות שטעמו מצויין גם מהמקרר (שכן אפשר להכין אותו מראש), עדיף לאכול אותו חמים או מעט מעל טמפ' החדר – כדי שלא להחליש יותר את הטחול ועל מנת להקל את פעולת מע' העיכול.

כמה מילים על המרכיבים :

  • בטטה – מתוקה, טמפ' אנרגטית נייטרלית, מחזקת טחול/לבלב, קיבה וכליות, מחזקת צ'י ודם, משפרת תנועת מעיים ועיכול, טובה למצבי שלשול. מלחלחת יובש.
  • פטרוזיליה – חריפה/מרה, טמפ' אנרגטית חמימה, מחזקת צ'י ודם, משתנת ומנקזת לחות דרך השתן, משפרת את העיכול.
  • לימון – חמוץ, טמפ' קרירה, מטהר חום ורעלים (בייחוד בקיבה).
  •  שמן זית – מתוק/חריף, טמפ' נייטרלית, מחזק צ'י ומשפיע על הכבד והטחול.

בתיאבון !

השארת תגובה

מתויק תחת מתכונים, תזונה סינית