תגית: סלט

המתכון הזה  (מתוך בלוג האוכל "ביסים") מתאים לימי הקיץ הלחים ולמי שסובל מלחות וליחה.
כמעט לכל ארץ אסייתית יש מנת סלט אטריות שנועד לתת מענה לצורך בפחמימות בלי להעמיס על הגוף או לספוג חום בימי הקיץ החמים והלחים. את הגרסה היפנית של אטריות כוסמת קרות אפרסם בקרוב, ובינתיים ניתן להנות מהגרסה הוייטנאמית (ויש הטוענים גם הקוריאנית).
המרכיבים העיקריים נייטרלים באנרגטיקה שלהם (אטריות אורז, גזר, שעועית ירוקה/אפונה סינית), ושאר המרכיבים מייצרים עיקרון קלאסי של הרפואה סינית – יצירת תנועה של המערכות שאחראיות על שחרור הליחה והלחות בגוף (ריאות, טחול).

כמה מילים על המרכיבים :

• אטריות אורז – מתוק, טמפ' אנרגטית נייטרלית, מחזקות צ'י ודם.
• שעועית ירוקה – מתוקה, טמפ' נייטרלית, מחזקת את הכליות ואת הטחול, מחזקת YIN.
• גזר – מתוק, טמפ' נייטרלית. מחזק את הטחול והקיבה, משפר את העיכול, מגביר אנרגיה ומפיג עייפות.
• בצל ירוק – חריף, טמפ' אנרגטית חמימה, מחזק את הריאות והקיבה, מחזק YANG.
• צ'ילי – חריף, טמפ' אנרגטית חמה, מניע דם וצ'י, מחמם ומחזק YANG.
• כוסברה – חריפה, טמפ' אנרגטית חמימה, מווסתת צ'י ודם, משפרת עיכול חלש.
• מנטה – חריפה, טמפ' אנרגטית קרירה, מטהרת חום ומקררת.
• בוטנים – מתוק, טמפ' אנרגטית נייטרלית, מחזקים YIN ומלחלחים, מחזקים את הריאות והטחול.
• שום – חריף, טמפ' אנרגטית חמימה, מניע חסימות, ממריץ צ'י, מחמם טחול וקיבה ומשפר עיכול.
• לימון – חמוץ, טמפ' קרירה, מטהר חום ורעלים (בייחוד בקיבה).
• רוטב סויה – מלוח, טמפ' אנרגטית חמימה, מחזק YIN וכליות.
• חומץ אורז – חמוץ, טמפ' אנרגטית חמימה, מניע דם, מחמם, מסלק רעלים בכבד ובקיבה.

בתיאבון !

המתכון הזה  (מתוך בלוג האוכל "בצק אלים") מתאים במיוחד לסובלים מחום ולחות/רעילות.
לסלט הזה משתמשים בתירס חי וזוקיני חי – זו לא טעות. כאן מומלץ במיוחד לרכוש תירס וזוקיני אורגניים, מכיוון שאין כאן תהליך בישול ולטריות שלהם תהיה חשיבות מכרעת בטעם הסופי.

כמה מילים על המרכיבים :

• תירס – מתוק, טמפ' אנרגטית נייטרלית, מסלק לחות ומשתן, משפיע על הקיבה והמעי הגס. בנוסף, מחזק צ'י ודם ואת הכליות. מכיוון שכאן הוא נאכל נא, התכונות שלו מעט יותר קרירות והתיפקוד מסלק הלחות דומיננטי יותר.
• זוקיני – מתוק, טמפ' אנרגטית קרירה, מסלק לחות, מקרר ומחזק YIN. משפיע על הכליות, הטחול והמעיים.
• לימון – חמוץ, טמפ' קרירה, מטהר חום ורעלים (בייחוד בקיבה).
• שמן זית – מתוק/חריף, טמפ' נייטרלית, מחזק צ'י ומשפיע על הכבד והטחול.

בתיאבון !

המתכון הזה   (מתוך בלוג האוכל "בצק אלים")  מתאים לסובלים מחולשת צ'י הטחול המלווה בלחות/ליחה.
הוא מצויין כתוספת לצד מנה עיקרית או בפני עצמו. שימו לב שלמרות שטעמו מצויין גם מהמקרר (שכן אפשר להכין אותו מראש), עדיף לאכול אותו חמים או מעט מעל טמפ' החדר – כדי שלא להחליש יותר את הטחול ועל מנת להקל את פעולת מע' העיכול.

כמה מילים על המרכיבים :

• בטטה – מתוקה, טמפ' אנרגטית נייטרלית, מחזקת טחול/לבלב, קיבה וכליות, מחזקת צ'י ודם, משפרת תנועת מעיים ועיכול, טובה למצבי שלשול. מלחלחת יובש.
• פטרוזיליה – חריפה/מרה, טמפ' אנרגטית חמימה, מחזקת צ'י ודם, משתנת ומנקזת לחות דרך השתן, משפרת את העיכול.
• לימון – חמוץ, טמפ' קרירה, מטהר חום ורעלים (בייחוד בקיבה).
•  שמן זית – מתוק/חריף, טמפ' נייטרלית, מחזק צ'י ומשפיע על הכבד והטחול.

בתיאבון !