המתכון הזה (מתוך בלוג האוכל "ביסים") מתאים במיוחד לסובלים מחולשת YIN הכליות.
הטופו, המופק מפולי סויה, הוא כמעט חסר טעם ולכן רוב האנשים שקונים בשלב זה או אחר טופו ומכינים אותו – מתאכזבים ממנו ומוותרים.
מכיוון שטופו (כלומר, סויה) מזין את YIN הגוף ובעיקר את זה של הכליות, הוא טוב במיוחד לסובלים מסוכרת. כאן הוא משתדך ללא פחות מ6 מרכיבים שונים חריפים וחמים, כדי לאזן את יכולת הקירור שלו, ועל מנת שלא להחליש את הטחול הסיני ואת מע' העיכול.
ניתן לוותר על הצ'ילי היבש למי שסובל מחום עקב חוסר YIN.
במתכון המקורי נעשה שימוש בחמאה שניתן לוותר עליה למי שמוצרי חלב בעייתיים לו/לה. הציפוי של הטופו בקמח תירס אופייני מאוד למטבח האסיאתי ובייחוד למטבח היפני.
כמה מילים על המרכיבים :
- טופו – מתוק/תפל, טמפ' אנרגטית קרירה, מחזק YIN ומטהר חום של עליית YANG. מחזק צ'י ודם ומלחלח יובש. טוב במיוחד לחולי סוכרת. עוזר לפירוק כולסטרול (LDL) מדפנות כלי הדם ומוריד ספיגת כולסטרול דרך המעיים.
- רוטב סויה – מלוח, טמפ' אנרגטית קרירה, מחזק YIN, בייחוד של הכליות, הכבד והקיבה.
- צ'ילי יבש – חריף, טמפ' אנרגטית חמה, מחמם ומניע דם.
- ג'ינג'ר טרי – חריף, טמפ' אנרגטית חמימה, מחזק YANG ומחמם, מסלק ליחה ומאזן בין פנים הגוף לחוץ.
- בצל שאלוט – חריף, טמפ' אנרגטית חמימה, מניע דם, מחמם, מסלק לחות ומוציא רעלים.
- בצל ירוק – חריף, טמפ' אנרגטית חמימה.מחזק את הריאות והקיבה, מחזק YANG.
- שום – חריף, טמפ' אנרגטית חמימה, מניע חסימות, ממריץ צ'י, מחמם טחול וקיבה ומשפר עיכול.
בתיאבון !
ערן תלמי | אישיאצו 