תגית: חוסר YIN

המתכון הזה (מתוך בלוג האוכל "ביסים") מתאים לתקופת המעבר הזו של הסתיו, כשמתחיל להתקרר ורוצים אוכל מזין יותר, אבל עדיין חם מדי למרקים ותבשילים  כבדים.
יש משהו בסלט המבושל הזה שבעיניי עונה על הצורך הזה בצורה מושלמת – אפשר לאכול אותו חמים בקערה כארוחה בפני עצמה, או כתוספת בטמפרטורת החדר בארוחה גדולה יותר.
אפשר להשתמש בחיטה ואז הסלט יותר מקרר, ואפשר להשתמש בכוסמין ואז הסלט יותר מחמם.
בכל מקרה, מדובר בשילוב טעים שמחזק מאוד דם ומסלק לחות. בדיוק מה שצריך בסתיו…

כמה מילים על המרכיבים :

• חיטה – מתוקה , טמפ' קרירה, מחזקת את הYIN של הלב, הכליות והטחול.
• כוסמין (חיטת בר) – מתוקה, טמפ' חמימה, מחזקת YIN ואת הטחול, מסלקת לחות חמה.
• סלק – מתוק, טמפ' נייטרלית, מחזק צ'י ודם, מניע בצורה עדינה צ'י, טוב במיוחד למצבי חולשה,
  בעל יכולת לחזק YIN.
• עלי סלק/מנגולד –  מתוק/מריר, טמפ' אנרגטית נייטרלית, מנקה חום ורעלים מהדם, מחזק דם.
• בצל שאלוט – חריף, טמפ' אנרגטית חמימה, מניע דם, מחמם, מסלק לחות ומוציא רעלים.
• תפוח עץ – חמוץ/מתוק, טמפ' קרירה, מחזק YIN ומקרר.
• ג'ינג'ר טרי– חריף, טמפ' אנרגטית חמימה, מחזק YANG ומחמם, מסלק ליחה ומאזן בין פנים הגוף לחוץ.
• חומץ בלסמי – חמוץ ומתוק, הטעם המתוק מחזק את אלמנט האדמה (טחול וקיבה), הטעם החמוץ תומך בכבד ובכיס המרה.
• לימון – חמוץ, טמפ' קרירה, מטהר חום ורעלים (בייחוד בקיבה).
• שמן זית – מתוק/חריף, טמפ' נייטרלית, מחזק צ'י ומשפיע על הכבד והטחול.

המתכון הזה  (מבלוג האוכל "דברים בעלמה") מתאים לסובלים מחום פנימי ומחוסר YIN/חוסר דם.
מדובר כאן בסלט מקרר ובעל שילוב טעמים לא שגרתי – האפרסמון מצטרף לאבוקדו ולנבטי אלפלפא כדי ליצור פצצת נוגדי חמצון מנמיכת חום פנימי. לא לוותר על השומשום המצופה וואסאבי – אפשר היום להשיג אותו כמעט בכל סופר, הוא עולה מעט ומחזיק המון זמן במזווה.
לסובלים ממערכת עיכול חלשה – נא להיזהר – אכילה מרובה של אפרסמון נוטה לייצר כאבי בטן אצל חלק מהאנשים ומכיוון שהסלט מקרר, יש להיזהר גם במצבים של קור פנימי או חולשת צ'י הטחול.

כמה מילים על המרכיבים :

• נבטי אלפלפא – מר/מלוח, טמפ' אנרגטית נייטרלית, מחזק YIN ודם, מסלק לחות ורעלים דרך שיתון.
• אפרסמון – מתוק, טמפ' אנרגטית קרה, מחזק YIN ומקרר.
• אבוקדו – מתוק, טמפ' אנרגטית קרירה, מחזק YIN ודם, מלחלח (בעיקר ביובש של מע' העיכול, למשל עצירות על רקע חוסר בנוזלים)
• לימון – חמוץ, טמפ' קרירה, מטהר חום ורעלים (בייחוד בקיבה).
• כוסברה – חריפה, טמפ' אנרגטית חמימה, מווסתת צ'י ודם, משפרת עיכול חלש.
• שמן זית – מתוק/חריף, טמפ' נייטרלית, מחזק צ'י ומשפיע על הכבד והטחול.
• ג'ינג'ר – חריף, טמפ' אנרגטית חמימה, מחזק YANG ומחמם, מסלק ליחה ומאזן בין פנים הגוף לחוץ.
• דבש – מתוק, טמפ' נייטרלית, מהרמן את הכבד ומרגיע עליית YANG, מלחלח יובש.
• שמן שומשום – מתוק, טמפ' אנרגטית קרירה, מחזק YIN ודם, מקרר ומוציא רעלים.
• שומשום וואסאבי – חריף, טמפ' אנרגטית חמה, מחזק YANG, מסלק לחות וליחה, מניע צ'י.

בתיאבון !

המתכון הזה    (מתוך בלוג האוכל "ביסים"), מתאים לסובלים מחולשת YIN וחולשת כליות.
כפי שניתן לראות בדף המתכון עצמו, ניתן להכין את המתכון ולאכול אותו כסלט – ללא הלחם.  אני באופן אישי אוהב את המתכון כמו שהוא מכיוון שהוא מאפשר להכין אותו בקיץ ולאכול מנה קלה שאפשר לצרוך אותה קרה מהמקרר או בטמפ' החדר.
השעועית הלבנה דורשת השריה למשך הלילה והחלפת המים לפני הבישול, אבל זמן הבישול שלה קצר יחסית.

כמה מילים על המרכיבים :

• שעועית לבנה – מתוקה, טמפ' אנרגטית קרירה, מחזקת YIN של הכליות, הכבד והריאות.
• שום – חריף, טמפ' אנרגטית חמימה, מניע חסימות, ממריץ צ'י, מחמם טחול וקיבה ומשפר עיכול.
• פטרוזיליה – חריפה/מרה, טמפ' אנרגטית חמימה, מחזקת צ'י ודם, משתנת ומנקזת לחות דרך השתן, משפרת את העיכול.
• שמן זית – מתוק/חריף, טמפ' נייטרלית, מחזק צ'י ומשפיע על הכבד והטחול.
• לימון – חמוץ, טמפ' קרירה, מטהר חום ורעלים (בייחוד בקיבה).
• צ'ילי יבש – חריף, טמפ' אנרגטית חמה, מחמם ומניע דם.

בתיאבון !

המתכון הזה    (מתוך בלוג האוכל "פתיתים")  מתאים לסובלים מחום וחוסר YIN.
זהו מתכון קלאסי לתקופת הקיץ החמה, מרענן ומקרר, ובעיקר מזין את האספקט הנוזלי של הגוף. אני תמיד מוקסם לראות כיצד מתכונים קלאסיים נשארים מאוזנים מבחינת טעמים או מבחינה אנרגטית. כאן החלק הארי של המרכיבים הוא בעל טמפ' אנרגטית קרירה/קרה, כששאר המרכיבים מאזנים מבחינת הטעם והאנרגטיקה. המרק הזה לא עובר בישול ולכן גם מהיר הכנה.

כמה מילים על המרכיבים :

• עגבניה – חמוצה/מתוקה, טמפ' אנרגטית קרה, מחזקת YIN ומלחלחת יובש, משפיעה על הקיבה והכבד.
• מלפפון – מתוק, טמפ' אנרגטית קרירה, מקרר ומחזק YIN, מסלק רעילות (בעיקר במע' העיכול).
• פלפל ירוק – מתוק/מעט חריף, טמפ' אנרגטית נייטרלית, מחזק את הקיבה והתיאבון, תומך בסירקולציה של הדם ומניע מזון תקוע במע' העיכול.
• בצל סגול – חריף, טמפ' אנרגטית חמימה, מניע דם, מחמם, מסלק לחות ומוציא רעלים.
• שום – חריף, טמפ' אנרגטית חמימה, מניע חסימות, ממריץ צ'י, מחמם טחול וקיבה ומשפר עיכול.
• חומץ – חמוץ, טמפ' אנרגטית חמימה, מניע דם, מחמם, מסלק רעלים בכבד ובקיבה.
• שמן זית – מתוק/חריף, טמפ' נייטרלית, מחזק צ'י ומשפיע על הכבד והטחול.
• טבסקו – חריף, טמפ' אנרגטית חמה, מניע דם ומחמם, מחזק YANG.

בתיאבון !

המתכון הזה   (מתוך בלוג האוכל "ביסים") מתאים במיוחד לסובלים מחולשת YIN הכליות.
הטופו, המופק מפולי סויה, הוא כמעט חסר טעם ולכן רוב האנשים שקונים בשלב זה או אחר טופו ומכינים אותו – מתאכזבים ממנו ומוותרים.
מכיוון שטופו (כלומר, סויה) מזין את YIN הגוף ובעיקר את זה של הכליות, הוא טוב במיוחד לסובלים מסוכרת. כאן הוא משתדך ללא פחות מ6 מרכיבים שונים חריפים וחמים, כדי לאזן את יכולת הקירור שלו, ועל מנת שלא להחליש את הטחול הסיני ואת מע' העיכול.
ניתן לוותר על הצ'ילי היבש למי שסובל מחום עקב חוסר YIN.
במתכון המקורי נעשה שימוש בחמאה שניתן לוותר עליה למי שמוצרי חלב בעייתיים לו/לה. הציפוי של הטופו בקמח תירס אופייני מאוד למטבח האסיאתי ובייחוד למטבח היפני.

כמה מילים על המרכיבים :

• טופו – מתוק/תפל, טמפ' אנרגטית קרירה, מחזק YIN ומטהר חום של עליית YANG. מחזק צ'י ודם ומלחלח יובש. טוב במיוחד לחולי סוכרת. עוזר לפירוק כולסטרול (LDL) מדפנות כלי הדם ומוריד ספיגת כולסטרול דרך המעיים.
• רוטב סויה – מלוח, טמפ' אנרגטית קרירה, מחזק YIN, בייחוד של הכליות, הכבד והקיבה.
• צ'ילי יבש – חריף, טמפ' אנרגטית חמה, מחמם ומניע דם.
• ג'ינג'ר טרי – חריף, טמפ' אנרגטית חמימה, מחזק YANG ומחמם, מסלק ליחה ומאזן בין פנים הגוף לחוץ.
• בצל שאלוט – חריף, טמפ' אנרגטית חמימה, מניע דם, מחמם, מסלק לחות ומוציא רעלים.
• בצל ירוק – חריף, טמפ' אנרגטית חמימה.מחזק את הריאות והקיבה, מחזק YANG.
• שום – חריף, טמפ' אנרגטית חמימה, מניע חסימות, ממריץ צ'י, מחמם טחול וקיבה ומשפר עיכול.

בתיאבון !

המתכון הזה    (מתוך בלוג האוכל "פתיתים")  מתאים לאנשים הסובלים מחום ומחוסר YIN.
באופן כללי, מזונות נוזליים (כמו מרק או דייסה) מחזקים מטבעם את האספקט הייני של הגוף. הבעיה מתחילה כשמגיעים האביב והקיץ הישראלים, בהם הטמפרטורה גבוהה ולא מאפשרת לגימת מרקים או הרבה אוכל חם.
הנה מתכון מצויין ולא שגרתי, שמאפשר להנות משני העולמות.

כמה מילים על המרכיבים :

• מלון – מתוק, טמפ' אנרגטית קרה, משפיע על הקיבה והלב. מטהר חום ומחזק את הYIN, מרווה צימאון ומקל על חום קיץ.
• נענע – חריפה, טמפ' אנרגטית קרירה, מטהרת חום ומקררת.
• דבש– מתוק, טמפ' נייטרלית, מהרמן את הכבד ומרגיע עליית YANG, מלחלח יובש.
• לימון – חמוץ, טמפ' קרירה, מטהר חום ורעלים (בייחוד בקיבה).
• רוזמרין – חריף, טמפ' אנרגטית חמימה, כיווון זרימה מעלה. משמש כאן כאיזון לשאר החומרים המורידים והמקררים – כדי לא לפגוע בטחול.

בתיאבון !